• 陶缸陈酿的优势

    原酒经陶缸陈酿15年,陶缸材质的多孔性形成了独特的微氧环境,酒液能够自由“呼吸”,逐渐老熟,让酒体更加绵柔、醇和、协调。
    陶缸的微孔结构及金属离子对酒体的老熟时间及品质有重要的影响。
    具体表现为:陶缸含有大小不一的网状结构孔隙,呈现极大的表面积,具有极强的吸附力,可将酒中的腥味及其他杂味进行吸附,同时有利于酒中低沸点的易挥发性物质排出,使被掩盖的香味呈现出来;陶缸的微孔间隙大于空气分子,有利于氧气的进入,增加含氧量,加快酒体氧化反应;白酒自身的弱酸性使陶缸中更多的金属离子溶入酒体中,有利于提高催化性能,加快酒体老熟;陶缸中的金属离子具有催化作用,能加快酒体的酯化反应、缩合反应等化学反应,促进酒质的老熟,同时可改变酒体的口感。如K+(钾离子)使酒的醇甜感、老练感增加,Cu2+(铜离子)的添加可增加酒的老练感,去除新酒气。
    只选5‰优级原酒,经过严苛的质量定级流程之后,只有判定为优级的原酒才能进入陶缸继续陈酿。每年再精选陶缸原酒中0.5%的精华部分,作为养生一号原酒储备。